【紀念日禮物推薦】泰凱食堂-海鮮干貝醬/鮮味小卷醬 任選超怕缺貨的
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
飛行吃貨在香港 謝嫣薇的權威吃貨養成記 | 旅遊 | 聯合新聞網
2018年1月到巴黎跟Cedric Grolet做了一個全亞洲的獨家專訪。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 故事必須從大約9年前說起。當時我還是一個自由撰稿人，為各大媒體提供的文章範圍以名人專訪、兩性專題、旅遊和飲食文章為主，尚未轉職寫飲食。有一個下午，我如常去採訪餐廳，回頭一看不過是生命中平常不過的一天，卻也是改變人生軌道的一天。那一家餐廳叫做Caprice，位於中環四季酒店內，是米其林三星法國餐廳。簡單介紹一下「那些年的Caprice」顯赫的背景：搶先看超人氣產品2005年香港四季酒店開幕，法國餐廳Caprice備受矚目，因主廚、經理、甜點師和侍酒師皆是從巴黎四季酒店Le Cinq重金禮聘而來，從硬體到軟體都按照三星規格打造。曾有飲食作家前輩說，Caprice的開幕，有了標竿，馬上把香港的fine dining發展推前一個光年。2008年，《米其林指南》港澳版正式推出，Caprice首摘二星，翌年即登上三星，成為香港唯2018熱門產品選購指南一的三星法國餐廳，風頭一時無兩。我去採訪的2011年，Caprice穩守在三星位置，聲勢如日方中。時任主廚Thierry Vincent很有耐心地向我講解許多步驟和做法，然而，那些廚房專業名詞，於我而言就像是外星文，一個也聽不懂（當時真的連broth、stock、bouillon、consomme全都搞不清楚！儘管我讓主廚在筆記本寫下這些名詞，我回去照著打字就可以了），不過我頓時感到羞愧難當，想著眼前的廚師，是經過多少磨練取得今天的成就，我的無知彷彿在侮辱他。回家以後，我把每個他寫給我的「生字」鍵入谷歌搜查資料，如此這般只是做功課做了不知多少個小時！寫完該篇文章以後，我下定決心，我要當一個專業的飲食作者，不能再重蹈覆轍！. } }); } 中法合壁的超然之作：VEA的吉品鮑法式皇冠派。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 永難忘懷的一次際遇自我充實的最方便法門就是看書自學吧！當時買了好些法式料理相關的書回家讀，只要有空就翻一翻，漸漸許多詞彙、知識也就入了腦，跟廚師做訪問的時候，能夠溝通的東西隨之增加。這時候我慢慢發現，當我一無所知的時候，這些廚師並不介意分享，可是，當他們發現你懂得他所說的，他們會樂意甚至迫切分享更多，甚至因為這種互動，就把你當成了朋友，而不是純粹的工作往來。與之互為因果的是，跟廚師們當了朋友，交流多了，心得隨之而來，內涵在不知不覺中提升。有一天，當自己執筆寫一個對以前來說是戰戰兢兢的題目，可以行雲流水地表達，就曉得：進步了。2014年碰到我人生第一個轉捩點，那就是被「法國醬汁之神」、三星名廚Yannick Alleno的公關邀請到台北作個人專訪，並且參加他所掌廚的一頓晚宴。為了是次採訪的準備，我首先付費下載了電子書，在頻密的出差行程中，斷斷續續在飛機上把Yannick所寫的醬汁書一字不漏地讀完，才來準備採訪的問題。Hennesy250週年在法國阿爾卑斯山上白馬莊園辦的私人晚宴，由三位頂級的米其林三星大廚攜手主理菜單，作者（前排左二）是唯一受邀出席的華裔飲食專欄作家。 圖／謝嫣薇提供 分享 facebook 那次採訪聊得非常愉快，本來只有30分鐘的採訪時間，在Yannick滔滔不絕下，聊了一個多小時！還記得採訪完畢，Yannick馬上衝進廚房為當晚的晚宴作準備，而他的經理人（現在已成為太太）Jennifer走過來跟我說：「妳的問題好深入！談話內容也帶動得非常好，這是一個很有水準的訪問啊！」這無異是一劑強心針，但是更來勁的事在後頭：文章刊登半年後，某天收到來自公關的電郵，代表Yannick Alleno邀請我到巴黎和谷雪維爾（Courcheval）一趟，出席他連同其他兩家三星餐廳的名廚：Emmanuelle Renault以及 Rene & Maxime Meilleur（這是一對父子兵）一起主持的軒尼詩250周年私人晚宴，選址就在他主理的另一家名店Le 1947裡頭。資深吃貨們必然知道，Le 1947位於LVMH旗下的奢華滑雪度假飯店「白馬莊園」（Cheval Blanc），這是為什麼我得要往谷雪維爾走一趟。好處是，晚宴的邀請一併附上白馬莊園的三晚住宿，包括餐飲、水療……然而，真正感受到自己幸運，是來到晚宴現場，只有我一個亞洲人，也是唯一的亞洲媒體！與會者還有時任的《米其林指南》、《Gault & Millau》等飲食評鑑權威的總監，何其榮幸！那一次算是開了眼界，同時建立起歐洲餐飲界結婚送禮推薦的交際網絡。第二個轉捩點是遇上法菜教父Alain Ducasse。他一年總會到香港一兩次，以監督旗下餐廳出品的水準。那一次，教父有公開讓大家進行訪問的時段，不過就是那種「每人15分鐘」的車輪戰，我也不例外。還記得我按照原訂時間早15分鐘來到餐廳等候，他還在被訪問，在我之前另有兩家媒體的記者……等了差不多45分鐘才輪到我。他有點疲態，但非常客氣，訪問就正式開始……談著談著，隨著話題的進展，教父先是叫人倒香檳給我喝，然後是要人端來芝士請我吃，接著是自己站起來進去廚房，拿一些盤子給我看，最後，他主動在餐牌上寫上我名字，再簽上大名送給我。這一些，都是之前那幾位媒體沒有的待遇，所以我知道自己所提問的內容裡頭，有引起了他的共鳴的部分。那一次為了訪問，我做功課做了整整一個星期多。更意想不到的是，他回到巴黎以後，給我捎來一封道謝的電郵，從此展開了我們的友情。事前準備 101%努力功力隨著各種採訪所做的功課、與這些名廚們因交情而來的頻繁交流在不斷增強，時至今日，「做一個專業的飲食作者」的初衷仍沒改變，後來陸陸續續獨家採訪了不少大師，如Ferran Adria、Rene Redzepi、Joan Roca，都是付出101%的努力去做準備工作，務求做到最好。Benu的烤鵪鶉是人生吃過最好吃。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 在旁人眼裡，也聽過他人對我的評價是：很會把握機會的人。坦白說，這實在太抬舉我，我哪有這麼精明的頭腦？我從來沒有把任何一項工作看作「機會」，我想的都是一定要比昨天做得好一點而已。你無法明白我的際遇，也許是因為你沒有付出過我的努力。現在平均每個月都會出門，一年有一半時間不在香港，已正式成為「世界公民」。飛來飛去的日子，最享受的是遇上不同的人和事，從中得到學習的快樂、知識見聞的增擴、人情世故的體會。曾經這麼告訴一位好朋友張勇，說是已經打開的眼界，讓我停不下來，成為持續在路上奔忙的一種動力。交了名廚好友的福利，表面上來看，就是能滿足人性裡對於獨特感追去的各種特別待遇吧！從菜單到用餐方式，都會被這些名廚好友們安排、照顧得很妥妥當當。儘管如此，於我而言的深層滿足是日常私下互動的交流、互相啟發；還有每當我提出疑問，他們對我的指導，這些點滴都在不停地充實著我的內涵，一直推動著我進步。巴黎L'Arpège有名的稻草煙薰烤雞。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 團購熱門商品好康報報 吃太多高端美食的副作用，不外是我常掛在口中的「審美疲勞」，還有失去在節慶上高級餐廳的期待：人人都會去星級餐廳慶生之類的，但我的工作平常已在吃這些餐廳了，不覺得有何稀奇和特別，反而更重視的是跟誰一起吃，而不是吃什麼。平常三餐，如沒有跟朋友約飯，吃得簡單、以自己的comfort food如煮粥、煲湯為主，自我調節與平衡！
免疫抑制治療類風濕性關節炎等疾 會造成Ｂ肝病毒再活化 甚至可致猛爆性肝炎
一名53歲家庭主婦不知道自己是Ｂ肝帶原者，直到她因為類風濕性關節炎急性發作，四肢關節紅腫疼痛，晚上睡覺無法拉棉被，早上起床無法扭毛巾，才前往台中榮總求治，醫師為患者使用生物製劑前，依據正規程序檢測患者是否患有肝炎，揭開了這名主婦是Ｂ型肝炎帶原者的真象，並為患者做了Ｂ肝發作預防性的投藥，而台中榮總正是以「類風濕關節炎達標治療低風險」榮獲國家生技醫療品質獎銅獎，而這也是該院過敏免疫風濕科在類風性關節炎的治療方面，再次獲得全國第一的肯定。
台中榮總過敏免疫風濕科醫師曾智偉指出，台灣的醫療界直到2012年才開始正視用來治療類風濕性關節炎等疾病的免疫抑制藥物會造成Ｂ型肝炎病毒再活化，甚至可導致猛爆性肝炎的嚴重性，生物製劑雖然療效甚佳，積極使用免疫相關藥物同時也伴隨感染增加之風險，衍生出B型肝炎復發以及增加結核病感染等副作用，不但可能造成病患之生命危險，更可能衍生出法定傳染病之公共衛生問題。
曾醫師表示，基於上述風險，在對類風濕性關節炎患者投藥之前，必須依據正規程序篩檢患者是否患有肝炎，門診就有一名53歲的家庭主婦，平日在家煮飯燒菜、抹抹擦擦，平日有些小病小痛她也不以為意，三個月前她的手痛到無法舉高拿取上層物品，四肢關節紅腫疼痛，嚴重到晚上睡覺無法拉被子，早上起床無法扭毛巾，也沒有辦法做家事，患者到台中榮總就醫，經抽血及超音波等檢查，一方面確診為類風濕性關節炎急性發作，一方面發現她有Ｂ肝。
過敏免疫風濕科醫師陳一銘指出，風濕性類風濕性關節炎為嚴重之發炎性慢性關節疾病，破壞力最廣、最強，有關節炎之王的稱號。隨著免疫分子生物學的進步，近年來生物製劑的標靶治療除了可減緩病患關節腫痛症狀以外，更可以避免關節侵蝕。治療已由過去的慢性成殘 進步至可以達到疾病緩解或是低疾病活動度之治療標的，但在為患者投藥之前，必須先了解患者是否有Ｂ型或Ｃ型肝炎帶原，避免免疫抑制藥物造成Ｂ型肝炎病毒再活化。
陳醫師表示，該院過敏免疫風濕科包括建置資訊系統、於生物製劑治療前全面篩檢Ｂ肝，以及達標治療等總體評估，連續兩年領先全國各大醫療院所，致每十萬人(年)的Ｂ肝復發率從1307人降至297人。另外，在全面性執行肺結核篩檢之後，肺結核之發生率由4545.45下降至351.86每100,000人年，與亞洲其它國家相較，為全亞洲最低。
台中榮總過敏免疫風濕科2014年以「類風濕性關節炎達標治療低風險」項目獲得SNQ國家品質標章，2017年獲選為亞太風濕病聯盟風濕病卓越中心，2018年以「類風濕關節炎達標治療低風險」榮獲國家生技醫療品質獎銅獎。
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