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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...推薦精美禮品13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
知本老爺、華信航空 攜手耍浪漫
工商時報【文╱吳正弘】
知本老爺酒店與華信航空再度合作,配合西洋情人節浪漫推出「爺想浪漫.信福滿滿」專案,每人每晚只要2,225元起即入住精緻客房,附贈早餐與花梨木筷組DIY活動,專案自即日起至3月31日。
同時,華信航空還加碼,凡購買該專案,可享每人每趟1,314元起的優惠價加購台北-台東機票。
知本老爺酒店為了鼓勵情侶或夫妻來東部度假、乃至於「一同好孕」,更首次舉辦「我要老爺寶寶」好孕活動,只需參加「爺想浪漫.信福滿滿」的專案,並於2020年度喜獲寶寶,就可主動向知本老爺提出「老爺寶寶」認證申請,通過認證後,未來終身享有每年一次免費入住知本老爺精緻客房(含早餐)。
知本老爺及華信航空同時也推出華信假期2.0獨家餐飲優惠,6月底前凡持華信國內線不限航點登機證,至知本老爺那魯灣餐廳享用自助晚餐或船歌餐廳午、晚間套餐,可享3人同行1人免費或台東航空站老爺機場咖啡廳第二杯飲品半價。可查詢官網http://www.hotelroyal.com.tw/chihpen/。

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