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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「理科」成就舌尖甜! 「工程師」改行玩烘焙
誰說「理科」跟「甜點」,八竿子打不著。今天「念著這味甜」,要介紹給大家的,就是從「工程師」跨界轉職的「甜點師」,用精準計購買最便宜算的理科性格,做出具有浪漫化學反應的甜點。自己開發的「豬豬達克瓦茲」,造型可愛,內餡多層次,最高紀錄一個月賣掉上千顆。
烤盤上,小豬蹦蹦跳跳,活潑好動。
換個角度,又像個珠寶盒,圓潤飽滿,內餡多層次。一個月曾經賣掉一千顆,這就是豬豬達克瓦茲。
動作要輕柔,但是速度要快。
餅乾麵糊,輕柔攪拌,擠進自製模具,圓滾滾的小豬,逐漸成形。小豬出爐得左右配對,找到另一半。
要把這個內餡打到它,要回復那種光亮。才能裝進餡料,黃金組合,原味混搭巧克力,內藏黃金橙皮,增添柑橘香。
厚實內餡,讓餅乾不只是餅乾。你能想像嗎?這個甜點,來自一雙黑手。
滿多東西要確認,就是它烤完之後的大小,會比這個大,因為烤完甜點會膨脹。
看著螢幕,帶著跟做甜點一樣的專注,設計模具,他是阿南工程師做了六年,毅然決然放棄百萬年薪,改行自創甜點品牌。
在好像研究所的時候吧,我還去買了一本書,那時候有一部電影,叫「美味關係」,所以我就去買了一本食譜,但那本食譜,就是比較家常的那種菜,那時候做一做就覺得,其實做甜點的,不只是吃,做的過程其實也是滿療癒的。
小時候埋下的種子,開花結果,經典瑪德蓮就是創業作。
一開始不簡單,自學摸索就花了一年多,理科出身的龜毛精神,也藏在裡頭。
像今天泡打粉,一克跟兩克,其實是差很多的,就是在甜點裡面,佔比例越少的東西,它的克數需要越精準,然後蛋的話,其實不是只有,因為有的甜點食譜,真的會寫蛋兩顆,你說蛋兩顆,蛋從40克可能到60克都有。
精準細膩,把工程計算的科學邏輯,轉化成舌尖上的浪漫化學反應。
專家:計劃生育侵蝕中國經濟
(德國之聲中文網) 德國之聲采訪威斯康星大學麥迪遜分校的人口學專家易富賢,詢問「一胎化政策對中國產生什麼影響?」他第一個回答的就是「經濟」。
「如果沒有這個計劃生育政策,中國經濟還會繼續成長一二十年。」
他說: 「所有國家的經濟都是依賴勞動力...一胎化政策讓中國勞動力短缺、老化,中國經濟2016年開始下行。」
他補充道:「很多人認為中國的經濟下行是因為中國的決策失誤。但是,如果是決策失誤的話,中國以前的經濟政策也不是很完美,為什麼以前都能一次次度過難關?那是因為當時有年輕的勞動力,才能讓問題消化下來。但是現在人口結構老化,所以以前不是問題的問題,現在也是很大的問題。」
易富賢說,目前中國的人口結構已經非常類似「1992年的日本」。
日本工齡人口1992年見頂,此後便是一路下滑。日本的經濟也幾乎在同一時間停止增長。因為技術的進步,日本的產能還能用提高勞動生產率來彌補,維持平衡。但是將來若勞動生產率提高的速度慢過人口縮減的速度,那麼日本的經濟就不可避免的面臨萎縮。
日本的前例當然引发各國的警惕。易富賢說,雖然中國的人口結構已經相當於1992年的日本,但是社會发展水平卻遠遠落後。他說,當年的日本人均GDP超過美國,但現在中國的人均GDP只有美國的百分之十五,「所以中國肩負的經濟前景是比較黯淡的。」
更多閱讀: 為什麼日本年輕人不再約會?
「二胎化」有無成效
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2015年,也就是計劃生育開展大約35年之後,中國官方在《中國共產黨第十八屆中央委員會第五次全體會議公報》中指出:'全面實施一對夫婦可生育兩個孩子政策,積極開展應對人口老齡化行動。'隔年,修改《中華人民共和國人口和計劃生育法》第18條第一款規定,表明「國家提倡一對夫婦生育兩個子女」。一胎化政策正式廢除,全面進入二胎化時代。
這個政策實行至今不過三年多,或許現在下定論為時尚早,但是易富賢在2019年國家統計局公布人口數據前,率先對法新社表示,雖然中國已經實施全面二孩,但中國人口總數去年已經下降至12.7億人,是中共1949年建政以來首次出現人口負成長現象。
他認為,中國鼓勵生育的難度很大: 「計劃生育改變了人民的生育觀念。中國的整個社會、經濟、教育模式,都是圍繞著主流家庭生一個小孩去規劃的,這個模式將會慣性的延續下去,所以鼓勵生育的難度很大。」
他認為,中國在2019年,也就是今年,中國當局將會全面廢除計劃生育。「因為他們沒有選擇。」
中國有高估出生率的「傳統」
易富賢也觀察到,國家統計局所公布的數據,與學者們利用生育意願、結婚率、離婚率、一胎生育率等數據間接推算的結果持續存在落差。例如,2018年,國家統計局公布的生育率是1.5,但是學者們間接推算的結果是大約1.0左右。
學者推算的結果放到國際上與其他國家比較,比國家統計局的數據更合乎常理。他說: 「台灣人願意生2.1個孩子,2018年的生育率是1.04;美國還願意生2.7個孩子,2018年生育率1.12。但是我們只願意生1.6到1.9個孩子,我們生育意願比他們還要低,我們怎麼可能出生率是1.5個孩子呀?」
除了生育意願的矛盾之外,台灣養孩子的成本低,結婚率高、離婚率低,但是最後的數據卻是中國人的生育率比台灣高。這個矛盾都指向國家統計局高估的嫌疑。
對此,易富賢在推特上評論道: 「一個水稻能畝產七萬斤、長期將生育率從1.2調到1.8的國家,現在將2018年的生育率從1.0調整為1.5、將出生數從1000萬調整到1523萬豈不是雕蟲小技?」
易富賢現在威斯康星大學麥迪遜分校醫藥和公共衛生學院的資深科學家,也是《大國空巢》的作者。豆瓣讀書上對該書的簡介評論道: 「書一出版就受到了廣泛關注,並引发了激烈爭論,從而奠定了本書在中國人口研究歷史上的地位。」易富賢批評計劃生育已久,文章多次被當局移除與封殺。
作者: 羅法 (采訪)

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